,富有弹性。
***处理:**
*将韭菜洗净,去除黄叶和烂叶。
*沥干水分。
***烤制:**
*烤架预热。
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*将韭菜放在烤架上,用中火烤制。
*烤制过程中要不断翻动,并刷上油和盐。
*烤至韭菜叶片变软,颜色变深即可。
*撒上孜然粉和辣椒粉,即可食用。
**小贴士:**
*烤韭菜的时间不宜过长,否则会失去鲜嫩的口感。
*可以根据个人口味,加入蒜蓉、香油等调料。
####5。烤土豆片
**特色:**外脆里嫩,香辣可口。
**制作方法:**
***选材:**选用新鲜的土豆,要求表皮光滑,无发芽现象。
***处理:**
*将土豆洗净,去皮。
*切成薄片。
*用清水浸泡10分钟,去除淀粉。
*捞出土豆片,沥干水分。
***烤制:**
*烤架预热。
*将土豆片放在烤架上,用中火烤制。
*烤制过程中要不断翻动,并刷上油、盐、孜然粉、辣椒粉等调料。
*烤至土豆片表面金黄酥脆,即可食用。
**小贴士:**
*土豆片切得越薄,烤出来的口感越好。
*烤制时要注意火候,避免烤焦。
###二、烧烤:舌尖上的烟火气
烧烤,是夜市大排档的灵魂所在。那滋滋作响的烤肉声,那扑鼻而来的香气,那令人垂涎欲滴的味道,无不让人欲罢不能。
####1。烤羊肉串
(详见上文)
####2。烤牛肉串
**特色:**肉质鲜嫩,香味浓郁。
**制作方法:**
***选材:**选用新鲜的牛肉,最好是牛里脊或牛腩肉,肉质嫩滑,肥瘦相间。
***处理:**
*将牛肉切成大小均匀的块状。
*用清水浸泡30分钟,去除血水。
*用厨房纸巾吸干水分。
***腌制:**