的调制和火候的掌握。馅料要调得鲜美多汁，煎的时候火候要适中，这样锅贴才会外酥里嫩。”

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###3。**盱眙油端子**

**特点：**

盱眙油端子是一种油炸小吃，外皮酥脆，内馅香甜。它是用糯米粉和红糖等材料制作而成，口感软糯，香甜可口。

**制作方法：**

1。**准备面团**：将糯米粉和温水混合，揉成光滑的面团。

2。**准备馅料**：将红糖和少量面粉混合，搅拌均匀。

3。**包制油端子**：将面团分成小份，包入适量红糖馅料，捏成圆球形。

4。**油炸**：锅中倒入适量油，烧热后放入油端子，炸至金黄酥脆。

5。**出锅**：油端子捞出，沥干油分，趁热食用。

**对话：**

在盱眙的一家小吃摊，我与摊主老王聊起了油端子。

**我：**“老王，盱眙油端子有什么特别之处吗？”

**老王：**“我们盱眙油端子用的是上好的红糖，馅料香甜可口。外皮炸得酥脆，内馅软糯，吃起来特别过瘾。”

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###4。**盱眙米糕**

**特点：**

盱眙米糕是一种传统糕点，口感松软，香甜可口。它是用糯米和红枣等材料制作而成，是当地人节日和喜庆场合的必备食品。

**制作方法：**

1。**准备糯米**：将糯米浸泡在清水中至少4小时，直至完全膨胀。

2。**蒸糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

3。**准备红枣**：红枣去核，切成小块。

4。**制作米糕**：将蒸熟的糯米与红枣块混合，加入适量白糖，搅拌均匀。

5。**成型**：将混合好的糯米和红枣放入模具中，压实。

6。**蒸制**：将成型好的米糕放入蒸锅中，再次蒸制20分钟。

7。**出锅**：米糕蒸熟后，取出放凉，切块食用。

**对话：**

在盱眙的一家传统糕点店，我与店主张阿姨聊起了米糕。

**我：**“张阿姨，盱眙米糕有什么特别的讲究吗？”

**张阿姨：**“我们盱眙米糕用的是上好的糯米和红枣，蒸出来