洄渡鱼湘潭情(第4/4 页)

老李小马哥 大海航行靠航手 112 字 2024-12-15 21:25:05
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,炒至水分蒸发,梅干菜变得干香。

-加入1茶匙干辣椒粉,继续翻炒均匀,炒出香味后盛出备用。

3。**腌制鸡肉**:

-在鸡的表面和内部均匀撒上适量盐。

-倒入2汤匙米酒,用手按摩鸡肉,使盐和米酒充分渗入鸡肉中。

-加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙柱候酱和1汤匙海鲜酱。

-撒上适量白胡椒粉,继续按摩鸡肉,确保调料均匀覆盖。

-加入姜片和葱段,再次按摩后,静置腌制20分钟,让鸡肉充分入味。

4。**添入梅干菜**:

-将炒好的梅干菜塞入鸡的腹腔内,尽量填满。

-用牙签或棉线将鸡的开口封住,防止梅干菜在蒸制过程中掉出。

5。**蒸制**:

-将腌制好的鸡放入蒸锅中,蒸锅底部可以放一些姜片和葱段,增加香气。

-盖上锅盖,小火蒸50分钟。

-蒸好后,关火焖5分钟再取出。

6。**装盘**:

-小心将蒸好的鸡取出,放在大盘中。

-去除封口的牙签或棉线,将鸡腹内的梅干菜均匀铺在鸡的周围。

-可以根据个人口味,撒上一些新鲜的葱花或香菜作为装饰。

####**注意事项**

-**腌制时间**:20分钟,腌制时间要足够,以确保鸡肉充分入味。

-**蒸制时间**:40。。50。。分钟,蒸制时间根据鸡的大小和火力调整,确保鸡肉熟透但不过老。

-**梅干菜的处理**:梅干菜一定要炒干并加入猪油炒香,这样可以去掉一些苦涩味,增加香味。

这道梅干菜蒸鸡结合了梅干菜的独特风味和鸡肉的鲜嫩多汁,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

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