开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠即可。

####**重庆火爆兔**

**材料：**

-兔肉（500克）

-美人椒（适量）

-青花椒（适量）

-大蒜（适量）

-泡姜、泡辣椒（适量）

-豆瓣酱（适量）

-料酒、盐、鸡精（适量）

**步骤：**

1。**处理兔肉：**兔肉切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2。**准备配料：**美人椒切段，泡姜、泡辣椒切碎，大蒜切末。

3。**炒制底料：**热锅加油，放入青花椒、泡姜、泡辣椒、大蒜，炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

4。**炒兔肉：**加入兔肉翻炒至变色。

5。**焖煮：**加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10分钟。

6。**调味：**加入盐、鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

###小贴士

-兔肉过油时油温不宜过高，以免肉质变老。

-调味时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

-焖煮时间不宜过长，以免影响兔肉的口感。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择尝试。希望你能做出美味的火爆兔！

##自贡鲜锅兔的独特魅力与川渝火爆兔的美食传奇

##一、引子

四川盆地，群山环绕，河流纵横，自古以来便是物产丰饶之地。这里的人们勤劳聪慧，在漫长的历史长河中，创造出了无数令人垂涎欲滴的美食。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”的独特魅力征服了无数食客的味蕾。而兔肉，作为川菜中常见的一种食材，因其肉质鲜嫩、低脂肪、高蛋白，深受大众喜爱。

自贡、成都、重庆，这三座川渝地区的代表性城市，在兔肉菜肴的烹饪上各具特色，形成了各自独特的美食名片。

**自贡鲜锅兔**，以其鲜香麻辣、嫩滑爽口而闻名，完美诠释了自贡盐帮菜的精髓；**成都火爆兔**，则以其麻辣鲜香、口感丰富，体现了成都这座休闲之都的包容与创新；而**重庆火爆兔**，则以其火辣奔放、酣畅淋漓，展现了重庆人豪爽耿直的性格。

今天，就让我们走进这三座城市，探寻鲜锅兔与火爆兔的美味奥秘，聆听它们背