豆瓣牛肉

豆瓣牛肉是一道国宴当家菜，普京吃后大呼阿拉少，豆瓣牛肉经典的红烧菜肴，尤其适合在年夜饭这样的重要场合中呈现。以下是详细的制作步骤，确保你能够制作出色香味俱佳的豆瓣牛肉。

食材准备

-**主料**：

-牛肋条肉：500克（牛肋条肉筋多肉嫩，适合长时间的炖煮）

-豆瓣酱：2大匙

-豌豆：300克

-胡萝卜：1根（切块）

-西兰花：1棵（掰成小朵摆盘）

-**调料**：

-姜：30克（切碎）

-红葱头：20克（切碎）

-八角：5克

-白糖：2大匙

-盐：16茶匙

-色拉油：1大匙

-**其他**：

-水：1000毫升

制作步骤

1。**准备工作**：

-牛肋条肉洗净，整条焯水

-豌豆、胡萝卜和西兰花分别焯水备用。

2。**焯水**：

-将牛肋条肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干切块备用。

3。**炒香调料**：

-热锅，倒入1大匙色拉油，用小火将牛肉炒微微金黄，再加入姜碎和红葱头碎炒香。

-加入豆瓣酱，继续翻炒至香味四溢。

加入豌豆，

-倒入1000毫升水，加入白糖和盐，搅拌均匀。

烧开后，倒入高压锅上气后，转小火20至40分钟。加入胡萝卜再烧10分钟，大火收汁装入西兰花摆盘的盘中即可。

-烧开后，转小火炖煮约1。5小时，直至牛肉熟透且汤汁略收干。

-在炖煮牛肉的同时，将胡萝卜块和西兰花焯水备用。

-牛肉炖好后，将豌豆、胡萝卜块和西兰花摆放在盘边，形成色彩丰富的摆盘效果。

6。**收汁与调味**：

-如果汤汁过多，可以开大火收汁，使酱汁更加浓稠。

-根据个人口味调整盐和糖的用量。

-**豆瓣酱的选择**：选择优质的豆瓣酱是这道菜成功的关键，建议使用香味浓郁的豆瓣酱。

-**炖煮时间**：牛肋条肉需要较长时间的炖煮才能达到软烂的效果，因此不