热锅加油，爆香姜蒜，加入排骨煎至金黄。

3。加入紫苏叶，盖上锅盖焗至排骨熟透即可。

这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气，还能为餐桌增添多样化的风味选择。紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。

湘菜紫苏胖头鱼制作方法

**材料准备：**

-胖头鱼头1个（约2斤）

-鲜紫苏叶20克

-生姜10克

-蒜瓣3瓣

-干辣椒适量（根据个人口味）

-料酒2汤匙

-生抽1汤匙

-盐适量

-白胡椒粉14茶匙

-植物油适量

-葱花适量

**步骤：**

1。**处理鱼头：**

-将胖头鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。

-用刀将鱼头从中间剖开，但不要完全切断。

-在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐，腌制15分钟以去腥

2。**准备配料：**

-姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。

3。**煎鱼头：**

-热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

-将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。

-煎好后，将鱼头捞出备用

4。**炖煮：**

-在锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼头为宜。

-加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。

-大火煮开后，转中小火焖煮约10分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。

5。**加入紫苏：**

-在焖煮的最后2分钟，加入紫苏叶，继续焖煮至紫苏香味四溢

6。**调味与装盘：**

-根据个人口味调整盐的用量。

-出锅前撒上葱花，即可装盘。

**提示：**

-紫苏的加入是这道菜的灵魂，紫苏的香味能够很好地提升鱼头的鲜美。

-如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量，或者加入一些新鲜的小米辣。

这道湘菜紫苏胖头鱼，鱼肉鲜嫩，紫苏香味浓郁，是一道非常开胃的家常菜。

紫苏是一种具有独特香气的植物，常用于烹饪中增添风味。以下是一些使用紫