短，牛肉不够入味；时间太长，牛肉会变得过于软烂，失去弹性。”

在炖煮的过程中，李叔会时不时地翻动牛肉，让每一块肉都能均匀地吸收汤汁的味道。他还会根据汤汁的浓稠程度，适量地加入一些清水，保持汤汁的流动性。

###第三章：秘制酱料的点睛之笔

经过几个小时的炖煮，牛肉已经变得酥烂，汤汁也浓缩成了浓郁的酱汁。李叔会将牛肉捞出，放在一个大盘子里。

“最后一步，也是最重要的一步，就是调制秘制酱料。”李叔神秘地说。

他将锅中的汤汁过滤，去除香料和杂质，然后加入一些生抽、老抽、糖和少许醋，用小火慢慢加热，搅拌均匀。

“秘制酱料的调制需要耐心和细心。”李叔一边搅拌一边说，“糖的量要适中，既要突出酱油的香味，又不能过甜。醋的作用是提鲜，不能多加。”

当酱料变得浓稠时，李叔会关火，将酱料均匀地淋在牛肉上。

“酱料要趁热淋在牛肉上，这样可以让牛肉更好地吸收酱料的香味。”李叔解释道。

###第四章：酒馆的热闹

中午时分，老李小酒馆开始热闹起来。食客们纷纷涌入酒馆，点上一盘酱牛肉，再配上一壶小酒，谈天说地，不亦乐乎。

李叔的酱牛肉色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，酱香浓郁，回味无穷。每一口都能让人感受到李叔的用心和热情。

“老板，再来一盘酱牛肉！”有食客大声喊道。

“好嘞！”李叔笑着应道。

李叔的酱牛肉不仅吸引了小镇上的居民，也吸引了许多外地来的游客。他们慕名而来，只为一尝这传说中的美味。

###第五章：传承与创新

李叔年纪渐长，他开始考虑酱牛肉的制作方法是否能够传承下去。他有一个年轻的徒弟名叫小张，对烹饪有着浓厚的兴趣。

“小张，酱牛肉的制作方法我已经教给你了。”李叔语重心长地说，“但是你要记住，烹饪是一门艺术，需要不断地学习和创新。”

小张点点头，表示明白。他认真学习李叔的每一个步骤，同时也加入了一些自己的想法。

在李叔的指导下，小张开始尝试在酱牛肉中加入一些新的调料，比如辣椒、孜然等，赋予酱牛肉新的风味。

“创新是好事，但不能失去传统。”李叔提醒道，“酱牛肉的灵魂在于传统的手法和调料的搭配。”

小张虚心