山涧溪流中的蛙类，因其叫声酷似鸡鸣而得名。石鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补强壮的功效。

**制作方法：**

1。**材料**:

-石鸡：2只（约500克）

-姜：适量

-葱：适量

-盐：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-香油：适量

2。**步骤**:

-**准备食材**:

-石鸡宰杀洗净，去除内脏，斩成块状。

-姜切片，葱切段备用。

-**腌制**:

-将石鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽和香油，拌匀，腌制30分钟。

-**蒸制**:

-将腌制好的石鸡块放入蒸盘中，放入蒸锅。

-大火蒸15-20分钟，直到石鸡肉质熟透。

-**装盘**:

-将蒸好的石鸡取出，稍微冷却后即可装盘。

**风味特点：**

清蒸石鸡保持了石鸡的原汁原味，肉质鲜嫩，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的野味菜。

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###3。**山蕨菜炒腊肉**

**食材来源与特色：**

-**山蕨菜**:是一种野生植物，生长在安徽名山的山坡上，嫩叶可食用。山蕨菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

-**腊肉**:选用当地土猪肉，经过腌制、风干等传统工艺制作而成，腊肉味道香浓，肥而不腻。

**制作方法：**

1。**材料**:

-山蕨菜：300克

-腊肉：150克

-姜：适量

-蒜：适量

-红椒：1个

-盐：适量

-生抽：适量

-植物油：适量

2。**步骤**:

-**准备食材**:

-山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

-腊肉洗净，切成薄片。

-姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用。

-**炒制**:

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