-煎至茄子表面微微焦黄，内部变软，盛出备用。

-煎茄子的过程中，茄子会吸走自身的部分水分和油脂，这样可以减少油腻感。

2。**煎青椒：**

-在同一平底锅中，加入少量食用油。

-放入青椒块，用中火煎。

-煎至青椒表面出现虎皮状斑点，表皮微微焦糊，散发出浓郁的香气，盛出备用。

-煎青椒时，可以用锅铲轻轻按压青椒，使其均匀受热。

3。**炒肉末：**

-在锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉末。

-用中火翻炒，炒至肉末变色，散发出香味。

-加入切好的大蒜末和生姜末，继续翻炒，炒出香味。

4。**调味与混合：**

-在炒香的肉末中加入煎好的茄子和青椒。

-加入2汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖和适量盐。

-翻炒均匀，使所有食材和调料充分融合。

-如果觉得干，可以加入少量水，继续翻炒。

5。**收汁与出锅：**

-转大火，快速翻炒，收干汤汁。

-汤汁收到浓稠时，即可关火。

-将烧好的虎皮青椒烧茄子盛入盘中，撒上葱花点缀。

####第四章：人物故事

**林晓的回忆：**

林晓记得小时候，每到夏天，奶奶总会做这道虎皮青椒烧茄子。那时候，茄子是自家菜园里种的，青椒也是刚从地里摘下来的最新鲜的食材。

奶奶总是说：“做菜如做人，要用心去对待每一份食材。”

林晓小时候最喜欢坐在灶台边，看着奶奶忙碌的身影。奶奶一边做菜，一边给她讲故事，那些故事里有她的童年，有她的青春，也有她对生活的热爱。

**李明的感悟：**

李明对这道菜有着特殊的感情。他记得有一次，他和父亲一起去乡下看望奶奶。奶奶做了一桌丰盛的饭菜，其中就有这道虎皮青椒烧茄子。

那顿饭，李明吃得特别香。他问奶奶：“为什么这道菜这么好吃？”

奶奶笑着说：“因为这里面有家的味道，有爱的味道。”

从那时起，李明对烹饪产生了浓厚的兴趣。他希望自己也能像奶奶一样，用美食传递爱和温暖。

####第五章：