菜的特点是香辣过瘾，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

**三、干锅香辣虾：

红红火火，鲜香麻辣**

###食材准备

-虾500克

-洋葱1个

-青椒2个

-红椒2个

-姜片适量

-蒜瓣3-4瓣

-干辣椒5-6个

-花椒1小撮

-生抽20毫升

-老抽10毫升

-料酒15毫升

-白糖10克

-盐适量

-鸡精适量

-食用油适量

###制作步骤

####1。准备食材

-**虾**:

-剪去虾须和虾脚，挑去虾线。

-用清水冲洗干净，沥干水分。

-**配菜**:

-洋葱切丝，青椒、红椒去蒂去籽，切成块。

####2。炒虾

-锅中倒入适量食用油，烧至七成热。

-放入虾，煎至虾壳变红，虾肉变白，煎出香味，盛出备用。

####3。炒制

-锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，炒出香味。

-加入洋葱丝，翻炒均匀。

-放入煎好的虾，加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

-加入青椒块、红椒块，翻炒均匀。

-加入适量的盐和鸡精调味。

-继续翻炒2-3分钟，至虾肉入味，配菜断生。

####4。装盘

-将炒好的干锅香辣虾盛入干锅或砂锅中。

-点缀上香菜，即可上桌。

###美味秘诀

-**虾的处理**:虾要去除虾线，这样可以去腥。

-**煎虾**:煎虾时要用中大火，避免虾肉煎老。