哈尔滨洗浴中心(第3/4 页)

老李小云 大海航行靠航手 112 字 2024-12-15 21:25:05
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角:2-3颗

-香叶:2-3片

-料酒:适量

-生抽:适量

-老抽:适量

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-盐:适量

-白糖:适量

-鸡精:适量

-食用油:适量

#####2。制作步骤

1。**处理鹅肉**:

-将鹅宰杀干净,去除内脏和杂质,用清水冲洗干净。

-剁成大小均匀的块状,备用。

2。**焯水**:

-将鹅肉块放入锅中,加入足量冷水,放入几片生姜和料酒。

-大火煮沸,撇去浮沫,捞出鹅肉,用温水冲洗干净,沥干水分。

3。**炒制**:

-热锅凉油,加入适量食用油。

-放入生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒、八角和香叶,炒香。

-加入鹅肉块,大火翻炒至鹅肉表面微黄。

4。**调味**:

-加入适量生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。

-加入适量清水,水量以没过鹅肉为宜。

-加入适量盐、白糖调味。

5。**炖煮**:

-大火煮沸后,转中小火炖煮约1。5-2小时,直至鹅肉软烂。

-在炖煮过程中,可以根据个人口味加入土豆块、胡萝卜块和洋葱块,继续炖煮至蔬菜熟透。

6。**收汁**:

-炖煮至鹅肉和蔬菜都熟透后,转大火收汁。

-加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可。

7。**装盘**:

-将炖好的大鹅盛入盘中,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌。

#####3。烹饪技巧

-**焯水**:焯水可以去除鹅肉的腥味和杂质,是炖煮前的重要步骤。

-**炒制**:炒制过程中要大火快炒,使鹅肉表面微黄,锁住肉汁。

-**炖煮**:炖煮时间要充足,以保证鹅肉软烂入味。

-**调味**:生抽和老抽的比例要掌握好,以达到色香味俱佳的效果。

####三、总结

东北炖大鹅是一道经典的东北菜,以其浓郁的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。选择优质的