腌制时间大约是20到30天，时间越长，味道越浓。腌制过程中，每隔几天要翻动一次，让肉条均匀入味。”

2.腌鸡

“腌鸡和腌猪肉有些不同，鸡的肉质比较嫩，容易入味。”老李继续说道。

“选一只活鸡，宰杀干净，去掉内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。”

“腌鸡的调料和腌猪肉差不多，但可以多加一些生姜和葱段，这样可以去除鸡肉的腥味。”

“把调料混合均匀，均匀地涂抹在鸡的全身，包括腹腔。然后把鸡放入干净的陶瓷坛子里，密封好，放在阴凉通风的地方。”

“腌制时间大约是15到20天，腌制过程中，可以每隔几天翻动一次，让鸡肉充分入味。”

3.腌鸭

“腌鸭和腌鸡差不多，但鸭肉比较肥厚，需要更长的时间来腌制。”老李接着说。

“选一只活鸭，宰杀干净，去掉内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。”

“腌鸭的调料和腌鸡一样，但可以多加一些白酒，这样可以去腥增香。”

“把调料混合均匀，均匀地涂抹在鸭的全身，包括腹腔。然后把鸭放入干净的陶瓷坛子里，密封好，放在阴凉通风的地方。”

“腌制时间大约是20到30天，腌制过程中，可以每隔几天翻动一次，让鸭肉充分入味。”

4.腌雪里红

“腌雪里红是江南地区常见的咸菜，做法简单，味道鲜美。”老李笑着说道。

“选新鲜的雪里红，去掉老叶和根，用清水冲洗干净，沥干水分。”

“把雪里红切成小段，放入大盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让雪里红充分吸收盐分。”

“揉搓好后，把雪里红放入干净的陶瓷坛子里，压紧实，密封好，放在阴凉通风的地方。”

“腌制时间大约是7到10天，腌制过程中，可以每隔几天翻动一次，让雪里红充分入味。”

5.腌青菜

“腌青菜也是江南地区常见的咸菜，做法简单，味道清爽。”老李接着介绍。

“选新鲜的青菜，去掉老叶和根，用清水冲洗干净，沥干水分。”

“把青菜切成小段，放入大盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让青菜充分吸收盐分。”

“揉搓好后，把青菜放入干净的陶瓷坛子里，压紧实，密封好，放在阴凉通风的地方。”

“腌制时间大约是5到7天，腌制过