丰富，咸香适中。

###4。京酱肉丝

**制作方法：**

-**选材与处理：**选用猪里脊肉，切成细丝，用甜面酱、葱丝、姜丝等调料炒制。

-**炒制：**热锅凉油，先炒香葱姜，再加入肉丝快速翻炒，最后加入甜面酱炒匀。

**色、香、味：**

-**色：**肉丝色泽红亮，酱汁浓郁。

-**香：**酱香扑鼻，葱香四溢。

-**味：**肉丝滑嫩，酱香浓郁，咸甜适中。

###5。三不粘

**制作方法：**

-**材料：**鸡蛋黄、绿豆淀粉、白糖。

-**制作：**将蛋黄打散，加入绿豆淀粉和白糖搅拌均匀，然后在锅中不断翻炒，直至形成不粘盘、不粘筷、不粘牙的糊状。

**色、香、味：**

-**色：**金黄色泽，晶莹剔透。

-**香：**淡淡的蛋香和甜香。

-**味：**口感细腻，甜而不腻。

这些经典北京菜不仅体现了北京地区的饮食文化特色，还展示了传统烹饪技艺的精湛与独特魅力。

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