烤油馍需选用特制的油馍，这种油馍是用精制面粉发酵后，加入油酥，烙制而成。

**烤制：**

1。将油馍放在炭火上烤制。

2。烤制过程中，需不断地翻动油馍，使其受热均匀。

3。当油馍烤至表面金黄酥脆时，刷上一层蒜蓉辣酱。

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4。撒上孜然粉、辣椒粉和葱花，即可出炉。

**撒料技巧：**

烤油馍的撒料以蒜蓉辣酱为主，孜然粉和辣椒粉为辅，葱花可以增添香味。

**烹饪时间：**

烤油馍的烹饪时间较短，一般3-5分钟左右即可。

**2。烤鸡翅：外焦里嫩的经典重现**

烤鸡翅，是永兴坊烧烤摊上的一道经典重现的美食。

**选材：**

烤鸡翅需选用新鲜的鸡翅中，肉质鲜嫩。

**腌制：**

将鸡翅洗净，用刀在表面划几道口子，方便入味。

加入盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、蒜蓉、姜片等调料，搅拌均匀，腌制2小时以上。

**烤制：**

1。将腌制好的鸡翅用竹签串好。

2。烤制过程中，需用中火慢烤，避免高温导致鸡翅外焦里生。

3。烤至鸡翅表面金黄，渗出油脂时，刷上一层蜂蜜，继续烤制。

4。烤至鸡翅外焦里嫩，香甜可口时，即可出炉。

**撒料技巧：**

烤鸡翅的撒料以孜然粉和辣椒粉为主，可以根据个人口味适量添加一些胡椒粉。

**烹饪时间：**

烤鸡翅的烹饪时间较长，一般需要15-20分钟左右。

**3。烤韭菜：鲜香四溢的素食烧烤**

烤韭菜，是永兴坊烧烤摊上的一道素食烧烤。

**选材：**

烤韭菜需选用新鲜的韭菜，嫩绿鲜亮。

**烤制：**

1。将韭菜洗净，沥干水分。

2。烤制过程中，需用大火快烤，避免韭菜变老。

3。烤至韭菜变软，颜色翠绿时，刷上一层蒜蓉辣酱。

4。撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，即可出炉。

**撒料技巧：**

烤韭菜的撒料以蒜蓉辣