的传承。”

###第一章：徽菜之源

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清晨，老李像往常一样，早早地来到菜市场。他精挑细选着新鲜的食材，脑海中构思着今日的菜单。

徽菜，讲究就地取材，以鲜致胜。老李深知，只有最新鲜的食材，才能烹制出最地道的徽州味道。

“老板，这刀板香怎么卖？”老李指着摊位上色泽红润的刀板香问道。

刀板香，是徽州传统名菜之一，选用肥瘦相间的猪肉，经过腌制、风干等多道工序制作而成。成菜色泽金黄，咸香适中，肥而不腻，是老李酒馆里最受欢迎的菜品之一。

“还是老规矩，给我来五斤。”老李爽快地付了钱，又继续挑选其他食材。

回到酒馆，老李便开始忙碌起来。他先将刀板香切成薄片，整齐地码放在青竹板上，再放入蒸锅中蒸熟。

蒸制过程中，刀板香的香气逐渐弥漫开来，勾得人垂涎欲滴。

“刀板香，讲究的就是一个‘香’字。”老李一边忙碌着，一边自言自语道。

蒸好的刀板香色泽更加诱人，老李将其端上桌，等待着食客们的光临。

###第二章：食客云集

中午时分，酒馆里渐渐热闹起来。

“老李，还是老样子，刀板香、臭鳜鱼，再来一壶黄山毛峰。”一位常客老张走进酒馆，熟稔地和老李打着招呼。

“好嘞，您稍等。”老李笑着应道。

臭鳜鱼，是徽菜的另一道经典名菜。相传，徽州商人外出经商，常年在外，思念家乡的美味，便将鳜鱼腌制后托人捎带。由于路途遥远，鳜鱼运到时已经发臭，但徽州人却意外地发现，这种“臭”鳜鱼别有一番风味，于是，臭鳜鱼便流传开来。

老李烹制的臭鳜鱼，外皮金黄酥脆，内里鱼肉洁白细嫩，臭中带香，香中有臭，妙不可言。

“老张，您这嘴可真刁啊，一来就点我最拿手的菜。”老李打趣道。

“没办法，谁让你这酒馆的味道这么正宗呢。”老张笑道。

说话间，臭鳜鱼和刀板香已经上桌。老张迫不及待地夹起一块臭鳜鱼送入口中，细细品味着。

“嗯，不错，这味道，够地道！”老张竖起大拇指，赞不绝口。

“臭鳜鱼，关键在于腌制和火候。”老李解释道，“腌制时间太短，鱼肉不入味；时间太长，又会过咸。火候也要掌握得当，才能做到外酥里嫩