来就是刷锅炒菜了。

通知蒸箱那边，把红枣蒸南瓜给安排上。

然后王平安也开始制作起老三样来，因为最近天气转凉，喝啤酒的人少了许多，所以也盐水毛豆和盐水花生，以及口味嗦螺，他已经减少了份量，全都只准备了500人份的份量。

就这么一点菜，对于大锅来说，简直就是毫无压力！

随着一道道菜品出锅，很快便就剩下了最后一道菜。

大锅加水，大火烧开，加入少许的食盐和净油，搅拌均匀之后，下入已经切好的胡萝卜粒、青豌豆、玉米粒进行焯水。

等到锅内的水再次沸腾的时候，将锅内的这些焯水的辅料全部捞出冲水沥干。

打开卡扣，抽翻大锅。将里面焯过菜的热水倒掉。

刷锅，起锅烧油。

油热下入已经浆过的水晶虾仁，改中火，快速翻炒划散。

等到虾仁变色之后，将那些焯过水的辅料全部一股脑的给倒进去！倒进去！

改小火，开启大锅机械臂匀速翻炒。

加入适量的料酒、食盐和味精调味。

继续翻炒个两分钟，让调味料能够充分的融化和均匀分散。

因为玉米粒和青豌豆这些辅料都是表面光滑，不易入味的食材，所以这道菜是需要进行勾芡的。

加入适量调好的水淀粉，对锅内的食材进行勾芡，可以完美的将那些味道锁在食材表面，让菜品的味道更加美味。

熄火，关闭大锅辅助机械臂。

一道金玉满堂，就算是制作完成了。

其实这道菜如果用小锅精致制作的话，还可以加入一些修剪出造型的荷兰豆或者是黄瓜，方便摆盘的时候对菜品进行造型摆盘的。

不过他这是大锅菜，用的餐具也都是一次性的饭盒，所以也就不需要扮高雅和精致了。

有了之前自己老婆说的那些遭遇，所以他还特意交代老李在金玉满堂的后面加了个括号。

“金玉满堂（什锦炒虾仁）￥36元\/份。”