南京，这座拥有悠久历史和深厚文化底蕴的古都，不仅以其壮丽的古迹和秀丽的自然风光吸引着八方来客，其独特的美食更是令人魂牵梦绕。

初识南京菜

我怀着对美食的憧憬，来到了南京这座充满魅力的城市。一下飞机，空气中似乎都弥漫着美食的香气。我迫不及待地放下行李，开始了这场味蕾上的金陵之旅。

走进一家古色古香的南京菜馆，老板热情地迎了上来。“老板，给我推荐几道正宗的南京菜吧。”我满怀期待地说道。

“好嘞！您先坐，我这就给您安排。”老板麻利地给我倒了杯茶，然后转身走进厨房。

不一会儿，一道道精美的菜肴便陆续端上了桌。首先映入眼帘的是什锦菜，红红绿绿的颜色煞是好看。我夹起一筷子放入口中，各种蔬菜的清香在舌尖绽放，爽脆的口感让人回味无穷。

“这什锦菜可是我们南京的传统名菜。”老板在一旁介绍道，“它寓意着十全十美，过年过节的时候，家家户户都会做。做法也不难，就是将豆芽、芹菜、胡萝卜、菠菜、木耳、香菇等蔬菜切丝后，用盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可。”

接着，我又品尝了炸虾片和蛋饺烧菜心。炸虾片金黄酥脆，咬一口“咔滋”作响，满嘴都是虾的鲜美。蛋饺烧菜心则是一道荤素搭配的佳肴，蛋饺皮薄馅多，菜心鲜嫩可口。

“蛋饺烧菜心这道菜，蛋饺是关键。”老板继续说道，“做蛋饺要用新鲜的鸡蛋和猪肉末，鸡蛋要打散搅拌均匀，猪肉末要加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料搅拌上劲。然后用勺子舀一勺蛋液倒入烧热的平底锅中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地铺在勺子底部，待蛋液凝固后，放入适量的猪肉末，再将蛋皮对折，用筷子轻轻按压边缘，使其粘合在一起。最后将做好的蛋饺放入锅中，加入高汤和菜心一起煮熟即可。”

正当我沉浸在美食的享受中时，旁边桌的几位食客也加入了我们的谈话。“老板，你这菜做得真地道！”一位中年男子竖起大拇指说道，“尤其是这芦蒿炒臭干，那味道，绝了！”

老板笑了笑，“芦蒿炒臭干可是我们南京的一道特色菜。芦蒿是南京的特产，它有着独特的清香，而臭干则是用黄豆发酵而成，味道浓郁。这道菜的做法很简单，就是将芦蒿洗净切段，臭干切成小块，先将臭干放入锅中煎至金黄，再加入芦蒿一起翻炒，加入适量的盐和味精调味即可。”

“我也很喜欢这道菜。”我插话道，“芦蒿的清香和臭干的