熟后，摊在竹席上晾干，然后掺入药引子让其发酵。待到一定程度，便将稻谷置入木质甑桶。桶上置一大铁锅，锅里装满冷水。

甑桶加热后，桶内稻谷蒸汽便往上升腾，遇到铁锅冷水，便凝结成水，从桶内流出来，即为酒。

此酒气味浓郁，味道辛辣，入口就像喝了刀子一样，顺着喉咙一直划到肚子里。是寻常百姓家喜闻乐见的一种待客之物。

出生在乡下的许一山是亲眼见过酿酒的。他不但知晓稻谷烧的熬制方法，还知道乡下每家每户最爱酿的糯米黄酒。

这种连乡镇干部都不屑的稻谷烧，到了彭毕的嘴里，恍如甘霖一样让他赞美不休。

彭毕赞美完酒，马上就将话题转移到许一山身上，认真道：“一山同志就像这稻谷烧一样，外表不被人认同，但品质却是好品质。”

许一山倏地一下红了脸。别人当着胡进的面赞美他，让他感觉到无地自容。

毕竟，胡进对他知根知底，他许一山是什么路上的人，胡进比熟悉自己掌纹还要清楚。

彭毕的赞美，让许一山尴尬不已。他赶紧拦住彭毕的话道：“彭县长，我除了做点实事，并不像您的那样好。”

彭毕深深看他一眼道：“你好不好，我心里有数。今天当着胡市长的面，我想征求一下你的意见。”

许一山小声提醒他道：“不是不谈工作吗？”

彭毕正色道：“这不算工作，只是我们之间私自的交流心得。一山啊，我们县里的情况你现在也看到了，要想不拖全市的后腿，我们就要壮士断臂啊。”

许一山吃了一惊道：“彭县长，还要壮士断臂啊？什么事那么严重呢？”