现在莫倾颜看似唯一的选择，就是做清蒸蟹。

但是，现场因为调料和配菜的限制，已经有许多的参赛者厨师选择了清蒸蟹。

如果莫倾颜再做清蒸蟹的话，在没有盐和糖这两种最重要的调料做酱汁的话。

肯定是赢不了其他厨师的。

莫倾颜也深知这个道理。

所以，他并没有选择做清蒸蟹。

而且，他从一开始，其实也没有打算做清蒸蟹。

莫倾颜却觉得兰花蟹最好的做法，并不是清蒸，而是姜葱爆炒。

因为兰花蟹的肉质，比其它品种的花蟹，都要鲜甜。

清蒸固然能保留住兰花蟹的鲜美。

但是少了新鲜感的同时，清蒸的做法，其实也并不能完全将兰花蟹优点体现出来。

姜葱爆炒兰花蟹，用料非常简单。做法也简单。

最重要的是，莫倾颜做的姜葱爆炒兰花蟹，是不需要放盐的。

先将活蹦乱跳的兰花蟹处理好。

主办方提供的兰花蟹非常生猛，用绳子捆绑着。

莫倾颜并没有立刻解开兰花蟹的绳子，而是就着绳子，将兰花蟹，拿到水龙头下清洗。

尽管兰花蟹看上去很干净了。

但是，莫倾颜还是觉得需要清洗一下。

将兰花蟹清洗干净之后，莫倾颜拿起了一把菜刀，开始处理兰花蟹。

兰花蟹的处理其实也很简单，将蟹盖打开，随后将蟹心，蟹胃，以及蟹鳃都给去掉。

随后再将螃蟹的两个大钳子切开。

再将螃蟹爪子和身上的尖刺，都给剁掉。

紧接着，将螃蟹的两个钳子上的尖刺给剔除，随后将大钳子分段拍裂。

处理好螃蟹之后，开始准备配菜。

配菜也简单，只要葱姜就足够了。

姜切厚片，葱白和葱叶分开切段。

起锅烧油，然后放入姜片，和葱白爆香，紧接着倒入螃蟹，大火翻炒几下后，放入少许酱油，两滴耗油，没错，就是两滴，不能再多了。

随后再次快速爆炒几下，紧接着迅速盖上锅盖。

不需要加水，就这样盖上锅盖，大火焖一分钟，就一分钟，不能再多了。

一般来说，很多厨师炒蟹都会加水，因为没有水的话，就没有汁水了。

但是莫倾颜不需要。

葱以及螃蟹本身就带着水分，爆炒的时候，已经将水分炒出来了。盖上锅盖焖的时候，也会有水蒸气。

所以，只要时间不是很长，根本不怕会干锅。

一分钟到，莫倾颜迅速打开锅盖，随后将葱叶放进去以后，再次翻炒两下，然后熄火出锅。

这个做菜的过程，完全不超过三分钟。

一盘姜葱爆炒兰花蟹就做好了。

这盘兰花蟹，莫倾颜是开着最大的火力来做的，所以，锅气非常足。

这蟹一出锅，那浓郁的香味就立刻扑鼻而来。

做好之后，莫倾颜迅速按下桌面上的按铃。

这按铃一起，顿时全场的目光都看了过去。

因为这比赛的时间，是两个小时。

许多人想要拿到高分，都觉得，需要慢慢做。

许多人甚至处理螃蟹的时候，都是格外的细致的。

莫倾颜做好菜的时候，有的厨师，连螃蟹都还没有处理好。

其他人，有的还在处理配菜，有的则刚刚起锅。

没有人会想到，居然有人能在十分钟内，就完成了菜品。

而莫倾颜，按下按铃的时候，他桌面上的计时器也停止了。

上面显示的时间，也不过才八分钟。

所以，按铃响起的时候，出乎了所有人的预料。

不少参赛的厨师脸上都是止不住的惊讶。

工作人员似乎也没想到，这么快就有人完成了菜品。

听到铃声之后，立刻就走了过来。

将莫倾颜的爆炒兰花蟹放上托盘之后，工作人员立刻盖上了保温的盖子。然后快速送到五名评委面前。

五名评委似乎也没想到，居然会那么快就有人完成了菜品。

而且，这个人，还是莫倾颜。

要知道，刚才发生了那样的意外，所有人都以为，莫倾颜会直接放弃比赛了。

就算不放弃比赛，也不可能会那么快做好菜品。

然而，出乎所有人的预料，莫倾颜不只继续参赛比赛，而且还是第一个做好菜品的。