汇报了我从采茶到烘青的制茶全过程。他回信教我如何把握采青的标准、时间，指出杀青、揉捻、干燥环节出现的错误，我再根据他指导的改进。”

村支书介绍说：“制茶既是细活，也是苦活，炒茶炒得他两只手上全是热锅烫起的泡。”

陈春山道：“梅花香自苦寒来。我今年把今年春天炒的茶给师寄过去，老师回信说他把茶给炒茶师傅看了，大家都认为技术过关了。”

他张罗着泡茶给周胜利和工作区书记品尝，继续说：“老师说了，北方昼夜温差大，光照时间长，特别是春茶叶芽经过一冬天的孕育，比南方茶的香味更醇厚、持久，嘱咐我一定要把茶叶做好。”

周胜利对他的茶产生了深厚的兴趣，“你的茶场在哪里，我们去看看。”

陈春山说：“茶园在山上，炒茶的地方就在我家的锅屋里。”

走在路上，周胜利问村支书：“茶叶地你们是怎么承包的？”

支书说：“上级文件要求竞争承包，十亩茶地承包时只有他一人提出承包申请。他的承包申请中提出前三年每年每亩交村里一百元钱。村民议事小组的人说：一年交一千块钱，他家现在穷得吊蛋精光，上哪里找钱，给他每亩减了一百元，要他第一年免交，第二年每亩交五十元，第三年每亩交一百五十元。”

陈春山倔强地说：“我今年确实没有钱，明年卖了春茶有钱就把今年的钱补上。”

支书骂道：“这个犟种，连炒茶工的小工钱都交不上，还打肿了脸充胖子。”

陈春山家的锅屋不大，除了做饭的锅外，靠一边墙上垒了一长溜锅台，支着一口大铁锅，另外还倾斜支着三口铁锅。

一个年轻女子站在一口斜支着的铁锅前两手抄着茶叶正在炒，锅底下燃着木炭火。

陈春山指着大铁锅说：“这是杀青锅”，又指着另外三口锅说：“这是烘炒锅”。

周胜利问：“锅都烧得差不多红了，用手炒多危险，不能用铲子吗？”

陈春山说：“锅底温度要求二百八十度上下，用手炒一是保证能炒均匀，二是人的气血与茶叶相混可以提高茶叶的品质。”

他指着炒茶的女子道：“这是我媳妇。在这一关她的技术比我都高。这一关也是最难的，每次两手往上抄茶时要保持手底下有一层茶叶，留的厚了茶叶就糊了，没了这层茶叶隔着手就直接烙到了锅上。就是她这个技术，每个炒茶季也得烫几次。”

周胜利问他：“每个人都会被烫到？